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問起水上鄉有什麼人氣美食，竹仔腳下的涼麵攤稱一絕，經營近30年，傳承2代的「竹下涼麵」，扁平麵條淋上店家特調美乃滋，配上新鮮蒜泥、麻醬等醬料，甜中帶嗆，爽口不膩，簡單平實的好味道，1整年都熱銷。創店頭家劉忠義原本是抓漏師傅，生兒育女後，希望賺錢還能照顧家庭，和太太羅秋香商量後決定改行，從小小涼麵攤做起。「阮尪自己愛吃涼麵」羅秋香說，當初為了做生意，先生不知吃了多少家涼麵，且經無數次的調配、實驗後，才研發出目前口味，其中的精髓美乃滋，就是讓涼麵好吃又順口的祕密武器。涼麵加美乃滋，是典型的嘉義涼麵，麵條上的那一抹白，各家店自有其獨特祕方，「竹下涼麵」的美乃滋像稀一點白醬油，因香甜口感百搭，舉凡店裡的小菜或招牌涼圓，只要淋上美乃滋，分量再多，客人都吃得下。羅秋香說，當初夫妻倆選竹子叢下擺攤，周邊只有幾戶民宅，「靠過路客慢慢撐起生意」，現在老攤子成了外出遊子的故鄉記憶，舉凡清明、中秋或過年前後，攤子前面人滿為患。

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